叙述厨房设备材质的选择技巧-凯发首页

厨房是酒店餐饮等非常重要的组成部分，商品的选购是酒店管理的重要环节，厨房设备的材质是影响厨房质量的一个非常重要的因素，下面介绍厨房设备的材质选择技巧。

业内企业专家称，铝合金材料的成本价格低廉。目前，国际上不锈钢产品的价格约为每吨4万元，而铝合金的价格约为每吨2万6千元。而且，一些主要原料进行加工生产厂家偷工减料，往往可以在产品设计材料的种类、厚度、处理技术工艺上做手脚(如采用冷板喷涂)，却宣传说自己企业采用一个什么高级合金等，以求低价从中谋取暴利。如果考虑到外观时尚，市场上新型涂料的耐腐蚀性和易清洗性优于铝合金，但可以认为是不锈钢之后的首选。

不锈钢和铝合金材料相比，铝合金的密度可以接近2.7克每立方米，约为中国不锈钢的1/3，其强度低，在日常生活使用中易划伤，不耐磨，容易掉漆，时间已经长了易变暗，失去自己原有具有光泽。很多铝合金发动机罩如果普通不维护，使用几年后就会变得惨不忍睹。不锈钢材料强度高，越用越光亮，这样企业防污性、隐蔽性都要自己好一些，是常用一个常新的东西。

不锈钢本身含有12%以上的铬，强度高，耐腐蚀，不仅光洁度高，易于清洗和维护，经久耐用!使得企业应用研究范围越来越广泛。特别是一些国际公司要求使用不锈钢，如麦当劳的餐具，厨房用具都是不锈钢的。而铝合金进行正常发展情况下，因表面三氧二铝保护膜来提高工作强度和耐腐蚀。在厨房中，抽烟机和炊具产品经常与酸性盐气接触，表面保护膜迅速被破坏，表面出现腐蚀斑，影响美观。

其实，铜质炉头才是中国消费者的首选。专家认为，铜质炉头具有以下优点：铜的导热性好，散热好，热效率高，不易产生回火。而铝合金导热性不好，散热差，热效率也随之不断下降，容易发展造成不同回火，燃烧时co含量比较高;铜制炉头因其工作本身具有固有的耐腐蚀性，不需要我们通过自己外表进行氧化膜来保护，经久耐用。铝合金通常涂有al2o3以防止腐蚀。然而在厨房中，经常会接触到酸盐等，这样一个表面的保护膜就易被腐蚀环境破坏，表面问题出现腐蚀斑点，影响更加美观，降低企业使用网络寿命。