厨房设备电炒锅的选购-凯发首页

厨房设备电炒锅的选购：

1.型式的选择

对于一般家庭,普通不调温型厨房设备电炒锅就很适用了，只有准备利用电炒锅进行多种烹饪的家庭才需要控温型。两者价格要差1/3左右，如果经常需要颠炒，可选购分体式或电炒勺，如果不需要颠炒，好是选购整体式，因为它比较稳定，便于单手操作，无需另一手扶锅。大小的选择:我国尚未规定统一的型口，但可参考表，表中所列为某些厂家的规格系列，有一定代表性。只要电力供应充裕(如在小水电发达地区的丰水期)，家庭电表又能负荷，还是以选购稍大功率的电妙锅为好，因为它适合于爆沙。如果功率太小，往住变成熬菜而不是妙菜，烹饪效果就差多了。

2.铝体材质的选择

在上述两项选择确定后，建议首先选择铸铁锅体，如果没右，可选用搪瓷(加有聚四氟乙烯好)，其次可选用不锈钢，后选用铸铝锅体，理由如前。

3.其它选择

应注意内锅有无裂缝，内锅表面不应有因加工引起的凹坑及严重划痕，内锅体如涂有聚四氟乙烯应查看涂层是否密封(尤其是电炒勺)，如果选购分体式厨房设备电炒锅，一定要仔细查看内锅是否与加热板能紧密贴合，这对于提高热传导效、节省电力和烹饪时间十分重要。此外，还要注意锅盖是否可密切盖合，手把、捏手等有无破损，各电器开关、插头是否完好。好能在锅内加入一小碗水，通电加热检查电热元件及其它电气元、器件有无断路。注意:电炒锅是允许干烧的，但时间不宜过长，温度也不宜过高。采用电热板的电炒锅在通电3~5min后，铝底干烧可达170℃左右，采用云母片加热器的搪瓷电炒勺在1~2min后即可达此温度。所以，即使在试用时，电炒锅内也应及时倒入油或其它食物，避免长时间干挠。