饭店厨房设备管理-凯发首页

发布者：重庆百年厨房设备有限公司发布时间：2016/3/29 15:38:13 阅读：次【字体：】

从管理角度出发，饭店的厨房设备管理是饭店整个管理的子系统，是饭店管理的重要组成部分，它融合在各顶业务管理过程中。饭店厨房设备管理对饭店的经济效益具有非常重要的意义。

1、加强厨房设备管理是保证饭店正常运转的基本条件

饭店是以设施厨房设备为依托为宾客提供各种服务产品并获得利益的企业。离开必要的设施厨房设备，饭店就成了无本之木，饭店的正常运转秩序就会被彻底打乱，也就没有服务可言。因此，只有实施厨房设备的完好、运转正常，饭店工作才能良性循环，饭店服务才能优质高效地提供给顾客。

2、加强厨房设备管理是提高饭店服务质量的基本保证

饭店的服务质量是由厨房设备设施质量、实物产品质量和服务水平等几个方面共同构成。厨房设备设施完好运行是产品与服务质量的前提保证。如果一位服务员认真按照正常程序操作失常的厨房设备，只能导致不合格产品的出现。软件服务从来都必须以硬件厨房设备设施为依托，因此，抓好厨房设备管理是提高饭店服务质量的基本保证。

3、加强设备管理是提高饭店经济效益的基础

人们常说，一个饭店管理水平的好坏，“外行看卫生状况，内行看厨房设备管理”。良好的厨房设备管理不仅是保障饭店提供正常的产品和优质服务的前提，也是提高顾客满意度、吸引更多的客源，增加营业利润的重要环节;它能够延长厨房设备的使用寿命，减少其物质磨损，降低厨房设备运营成本，以节约创造利润。

4、加强厨房设备管理是提高饭店等级的基本前提

我国饭店的等级是用星级来划分的，无论是一星级或者是五星级，还是白金五星级，都必须按照星级标准来衡量。在颁布的中华人民共和国国家标准《旅游饭店星级划分与评定》中，从饭店星级中请报告、设施厨房设备及服务项目评分表、设施厨房设备维修保养及清洁卫生评定检查表，到服务质量评价检查表、服务与管理制度评价表，都强调了厨房设备设施状况和维修保养状况、管理制度的不可替代性。因此，厨房设备设施的管理对饭店能否升级保级具有重要意义。

5、加强饭店厨房设备管理是增强饭店竞争力的必然要求

饭店业从来都是在竞争中求得发展的，这些竞争不仅包括人才的竞争、技术的竞争、价格的竞争，同时还有管理理念、管理制度和管理水平的较量，这其中也包括厨房设备管理水平的竞争。在饭店利润空间不断缩小的状况下，加强厨房设备管理，就能取得成本优势，掌握竞争主动权，增强竞争力。

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